鲍鱼菇

2020-05-19
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营养丰富,肉质肥厚,风味独特

详情介绍

鲍鱼菇营养丰富,肉质肥厚,风味独特,每100克干品中含有蛋白质7.8克,脂肪2.3克,水分10.2克,多糖类69克,粗纤维5.6克,钙21毫克,磷220毫克,铁3.2毫克,维生素B10.12毫克,B27.09毫克,尼克酸6.7毫克,还含有8种人体必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸,天门冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中,鲍鱼菇是人们比较理想的菌类食品之一。

鲍鱼菇 (Pleurotus abalonus)属于担子菌亚门 ,侧耳属,原分布于我国台湾、福建等省。其子实体肉质肥厚,蛋白质含量高,且富含维生素及矿物质。据分析, 鲜菇含水分 92.75 %,干菇含粗蛋白 19.20 %,脂肪 13.48 %, 可溶性糖 16.61 %, 粗纤维 4.8 %, 氨基酸总量占 21.87 %。是一种食、药兼用的理想食品 。

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