猪的里脊肉和通脊肉区别为:位置不同、肉质不同、用途不同。 一、位置不同 1、里脊肉:里脊肉是脊椎骨内侧一条肌肉。 2、通脊肉:通脊肉是大排骨相连的瘦肉。 二、肉质不同 1、里脊肉内:里脊肉质鲜嫩,富有弹性,手按后能够很快复原。 2、通脊肉:通脊肉的肉质较老,容质地紧密,有筋覆盖,偏韧性。 三、用途不同 1、里脊肉:里脊肉的用途是适合炒菜用,切、剁、炒、炸。 2、通脊肉:通脊肉的用途是适合做汤。