主要价值

该品种叶大、纤维少、质细嫩、口感清甜，鲜食、腌制都具有独特风味。用大叶芥菜泡制的酸菜，最为人熟悉。是酸菜鱼、系列酸菜汤的必需调料。

大叶芥菜在我国北方地区适宜秋种和春季保护地种植，秋种一般8-10月播种，10-11月收获，春保护地种植1-2月播种，3-4月份植株长到一定大小时收获上市，采收晚了易抽薹、开花。